L’Angel Cake est un gâteau très moelleux, très léger … A mi chemin entre les meringues et la génoise …
Et c’est aussi un bon moyen d’utiliser des blancs d’oeufs !

Pour un gâteau 6/8 parts
 
Préparation : 20 minutes                Cuisson : 45 minutes
 
Ingrédients
  • 200 g de farine
  • 175 g de sucre
  • 175 g de sucre glace
  • extrait ou poudre de vanille
  • 8 blancs d’oeufs pas trop froids
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez les blancs d’oeufs avec un batteur ou robot. Quand les blancs ont commencé à monter, ajoutez le sucre en poudre petit à petit pour obtenir une belle meringue bien serrée.

Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Vous pouvez même tamiser le tout.

Incorporez doucement ce mélange aux blancs en neige doucement en soulevant bien la pâte.

IMG_1321

Versez dans un moule si possible à savarin (c’est à dire une couronne …).

IMG_1322

Enfournez pour 45 min et vérifier la cuisson en piquant un couteau : la lame doit être sèche.

Laissez refroidir avant de démouler.

IMG_8964 IMG_8962

A déguster au petit déjeuner, au goûter, au dessert … avec de la pâte à tartiner, du lemon curd mais également avec de la chantilly et des fruits frais.

IMG_8963

 

Comments are closed.