Voici une recette que j’aime beaucoup faire quand j’ai des invités : une assiette unique et gourmande autour du saumon !

La plupart des éléments se prépare à l’avance : il restera la présentation à faire avant de servir !

Alors cette assiette contiendra 6 éléments :

Elément 1

Du saumon fumé servi avec un petit morceau de beurre et des tartines de pain de campagne : jusque là pas beaucoup de préparation !

Elément 2

Des petits sashimis : acheter du saumon bien frais et découper le en tranche et le servir avec du gingembre confit (que l’on trouve désormais dans les grandes surfaces ou les épiceries asiatiques) et un petit pot pour mettre de la sauce japonaise pour les sashimis

Elément 3

Des petites brochettes de gros dés de saumon que l’on fera mariner soit dans du jus de citron + huile d’olive, soit de la sauce japonaise Yakitori, que l’on fera cuire (ou griller) à la dernière minute

Elément 4

Un petit tartare de saumon : couper en petits dés du saumon bien frais et y ajouter de l’échalotte ciselée, un peu de gingembre, du jus de citron, de l’huile d’olive, sel et poivre. Laisser au frais 1 ou 2h avant le repas et goûter pour rectifier l’assaisonnement …

Elément 5

Un petit écrasé de pomme de terre : éplucher des pommes de terre que vous faites cuire à l’eau et qu’ensuite vous écraser grossièrement avec du sel, poivre et un peu de crème fraiche

Elément 6

Une petite salade assaisonnée d’un trait de basalmique et d’huile d’olive …

Et voilà vous servez dans une grande assiette (de décoration) avec la purée au centre (personnellement je le présente dans une petite cocotte).

Assiette du saumon

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