Pour une belle grosse brioche (elle a eu du mal à tenir dans mon grand moule à cake 🙂 )

Préparation : 20 min + 1h30 + 45 min (avec les temps de levée)

Cuisson : 30 / 35 minutes

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine T45
  • 70 gr de beurre (à sortir du frigo à l’avance)
  • 20 cl de lait entier
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 grosse cuillère à café de sel
  • 25 gr de levure fraîche ou déshydratée
  • Parfum : fleur d’oranger ou vanille
  • Sucre en grains

A l’avance (30 minutes)  couper le beurre en petits morceaux et laisser le à température ambiante pour le ramollir.

Dans le bol de votre robot, mettre le lait, les oeufs battus, le sucre, le sel et le parfum.

Ajouter la farine et pétrir pendant 1 minute.

Ajouter la levure et continuer de pétrir pendant une autre minute.

Ajouter en continuant de pétrir le beurre petit à petit pour qu’il s’incorpore bien.

La pâte doit se détacher des parois du bol du robot.

Mettre dans un saladier recouvert d’un torchon et faire lever dans le four réglé à 30°C pendant 1h à 1h30 pour que la pâte pousse bien.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné pour dégazer : il s’agit de pétrir à la main pour chasser l’air de la pâte.

Vous pouvez ensuite séparer la pâte en 3 et former des rondins que vous tressez ou comme moi couper la pâte en 5 et former des boules que vous placez les unes à côté des autres dans le moule à cake.

Remettre à pousser dans le four encore tiède pendant 45 minutes, toujours couvert d’un torchon.

Vous pouvez dorer la brioche au jaune d’oeuf (personnellement j’aime pas trop … donc ma brioche est sans jaune d’oeuf) et parsemez la de sucre en grains.

Cuire environ 30 minutes dans un four à 180 °C. Mettre un bol rempli d’eau dans le four pendant la cuisson histoire d’humidifier l’air et de faciliter ainsi le « gonflage » de la brioche.

Sortir la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

brioche 1

Regardez comme elle est bien gonflée !! Elle fait 2 fois la hauteur du moule à cake 🙂

Donc après plusieurs essais pas toujours concluants (mie trop dense en général), j’ai enfin trouvé la recette de la brioche comme j’aime !

A vous d’essayer : rien de difficile, juste un peu de temps à prévoir …

brioche 2 brioche 3 brioche 4

Restera à la déguster avec une pâte à tartiner maison, ou celle ci, un caramel au beurre salé ou un lemon curd … 

brioche 5

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