Dans la série des biscuits de l’enfance, il y a ces petits gâteaux moelleux, couverts de sucre glace que l’on déguste en se mettant du sucre plein les doigts … Les biscuits cuillère !

Ces biscuits dont la préparation et donc la texture rappellent les génoises sont faciles à réaliser.

Je les ai fait avec mes filles qui adorent surtout faire la poche à douille !

Pour une vingtaine de biscuits cuillère

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients :

  • 2 blancs d’œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 75g de sucre en poudre
  • 75g de farine
  • Sucre glace

Battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez doucement le sucre en poudre pour « serrer » encore les blancs d’œuf, les rendre encore plus ferme tout en continuant de battre.

Ensuite ajoutez un jaune d’œuf puis l’autre dans les blancs sucrés quand ils sont bien fermes en continuant de battre.

Une fois les jaunes bien incorporés, arrêtez le batteur.

A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement la farine tamisée petit à petit, en soulevant bien la pâte.

Pâte biscuits cuillère
Pâte biscuits cuillère

Puis prenez une poche à douille (ou un sachet de congélation) sans douille. Remplissez-la avec la mousse à biscuit. Coupez le bout de la poche à douille sur une largeur de 1 cm.

Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.

Réalisez des bâtonnets de pâte d’environ 8 cm de longueur en les espaçant car les biscuits vont gonfler.

Saupoudrez les largement de sucre glace tamisé.

biscuits cuillère
biscuits cuillère

Cuisez les 10 à 12 minutes en surveillant et sortez-les dès qu’ils dorent.

biscuits cuillère
biscuits cuillère
biscuits cuillère
biscuits cuillère

Mais vous pouvez aussi réaliser des petits bâtonnets moins hauts et collés les uns à côté des autres pour réaliser une charlotte : vous obtiendrez ainsi le tour de votre cercle à pâtisserie ou les deux côtés de votre moule à cake.

biscuits cuillère
biscuits cuillère

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