Que ce soit vendredi ou pas, voici une recette de poisson !Brochettes crevettes

Avec une bonne petite sauce car dans le poisson le meilleur, c’est souvent la sauce !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                       Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 400g de poisson blanc (cabillaud par exemple)
  • 12 fines tranches de poitrine fumée
  • des piques à brochette
  • 2 échalotes
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • du beurre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1/2 gousse de vanille
  • du riz

Préchauffer le four à 175°C.

Couper le poisson en 12 gros cubes.

Enrouler chaque cube d’une tranche de poitrine fumée et placer 3 cubes ainsi habillés sur chaque brochette.

Mettre en travers d’un plat allant au four et enfourner pour 15/20 minutes.

Pendant ce temps, émincer finement les échalotes. Et les faire revenir sans colorer dans une casserole avec un bon morceau de beurre. Une fois translucides, ajouter aux échalote le demi verre de vin blanc. Laisser cuire et un peu réduire 5 min à feu moyen.

Y ajouter alors la crème fraîche et redonner un petit bouillon. Ouvrir la gousse de vanille en deux et racler les graines qu’il convient d’ajouter à la crème. Eteindre le feu de la sauce et pour plus d’onctuosité mixer la.

Servir une brochette de poisson par personne avec du riz et la petite sauce à la vanille.

Remarque : la vanille ne sucre pas la sauce, il ne s’agit pas d’une recette sucrée salée : elle adoucit, rend plus subtile cette sauce qui a pour base un beurre blanc.

Vous pouvez également servir ce poisson, pour plus d’originalité, avec du riz noir Venere Nero

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