Alors êtes vous passés en mode « Préparation Noël » ?

Si la réponse est oui, je vous souffle une idée pour le dessert : une belle buche ! Pas très originale … mais mon dieu que c’est bon !

Elle est à préparer à l’avance donc ça vous laissera plus de temps le soir de la fête !

Donc il y a 3 préparations à prévoir :

  • un financier à la pistache, 
  • une mousse à la framboise
  • une mousse au nougat

et pour gagner encore plus de temps je vous propose de préparer les mousses « presque même » temps …

Le financier pistache

Ingrédients

  • 70g de poudre d’amande
  • 50g de farine
  • 110g de sucre roux
  • 75g de beurre demi-sel
  • 1 cs de pâte de pistache
  • 3 blancs d’oeuf
  • 1 pointe de levure

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez la poudre d’amande, le sucre, la farine. Y ajoutez les blancs en neige bien fermes et mélangez en aérant la pâte.

Ajoutez la pâte de pistache et le beurre fondu au micro-ondes.

Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque à roulé en silicone.

Enfournez entre 15 à 20 minutes, le dessus doit être doré.

Laissez entièrement refroidir.

Pour les mousses

Ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse)
  • 4 feuilles de gélatine
  • 90g de sucre blanc
  • 1 cs de jus de citron jaune
  • 200g de framboises surgelées
  • 1 barre de nougat (100 / 125 g)
  • 10 cl de lait
  • 200 g de framboises pour le décor

Faites tremper 2 par 2 séparément dans 2 bols d’eau froide les feuilles de gélatine.

Mixez le nougat avec le lait et 20 g de sucre. Prélevez un peu de lait au nougat et faites chauffer au micro-ondes, chaud mais pas bouillant. Essorez 2 feuilles de gélatine et mélangez au lait chaud et bien mélanger pour dissoudre la gélatine puis versez dans le reste du lait au nougat et mélangez.

En parallèle, mixez les framboises avec 70 g sucre. Prélevez un peu de cette purée et faites la chauffer au micro-ondes. Essorez la gélatine et mélangez bien avec la purée chaude puis versez dans le reste de la purée.

 

Montez votre crème liquide en chantilly et partagez la en deux.

Puis ajoutez la crème chantilly dans chaque mousse en soulevant bien le pour que les préparations soient légères.

Dans un moule à buche ou un moule à cake, mettez votre financier (que vous avez taillé à la longueur du moule) pour tapisser le fond. Versez la première mousse puis la deuxième délicatement pour ne pas mélanger les deux mousses. Coupez l’excédent de financier et mettez le au dessus des mousses pour faire le fond de la buche.

buche framboise pistache nougat

Mettez au frais jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain, démoulez la bûche en la retournant dans un plat allongé.

Mettez les framboises au dessus et saupoudrez de sucre glace.

Bon dégustation !!

Buche Framboise Pistache coeur nougat

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