Vous avez surement déjà dégusté ces spécialités bordelaises (sinon c’est une erreur à réparer rapidement !) : les cannelés, croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur, avec ce petit goût de vanille et de rhum … Quand on commence on a du mal à s’arréter.

Et bien avec cette recette je vous propose d’en réaliser vous même !

Les cannelés tirent leur nom du moule en cuivre à cannelures utilisé pour les cuire et qui leur donne leur forme si caractéristique.

Vous trouverez désormais des plaques de moules à cannelés en silicone pour réaliser vos délicieux petits gâteaux.

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Pour 15 cannelés

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 1 heure

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
  • 2 oeufs,
  • 2 jaunes d’oeufs,
  • 1/2 l de lait entier,
  • 100g de farine,
  • 250g de sucre,
  • 50g de beurre,
  • 1 c à s de rhum,
  • 1/2 gousse de vanille,
  • 1 pincée de sel

Faites bouillir le lait et l’éteindre. Mettez y la gousse de vanille coupée en deux et laissez infuser.

Mélangez la farine avec le sucre et les oeufs.

Ajoutez le beurre fondu puis le rhum.

Délayez ensuite avec le lait en prenant soin de retirer la gousse de vanille.

Laissez refroidir 15 minutes et mettre au réfrigérateur une heure.

Faites préchauffer le four au maximum : 250 °/ 300°C.

Placez les moules sur une plaque et versez y la pâte sans trop les remplir – au trois quarts, pour éviter les débordements lors de la cuisson.

Enfournez les cannelés à four chaud pendant 8 minutes : le temps que l’extérieur des gâteaux caramélise et forme une coque … puis baissez le four à 180 °C pour 50 min.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler sinon ils risquent de s’écrabouiller 🙂

Les cannelés seront croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Régalez vous.

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Avec les blancs d’oeufs restants, vous pouvez soit faire des meringues, soit tenter les financiers (recette ici).

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