Catégorie : Cuisine

Mon péché mignon par excellence : la cuisine !!! La réaliser, la manger, l’organiser …
Du sucré, du salé, des astuces, des petites sauces ou autres petits extras !!!!!!!!!

Les Cannelés comme à Bordeaux

_1120131

Vous avez surement déjà dégusté ces spécialités bordelaises (sinon c’est une erreur à réparer rapidement !) : les cannelés, croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur, avec ce petit goût de vanille et de rhum … Quand on commence on a du mal à s’arréter.

Et bien avec cette recette je vous propose d’en réaliser vous même ! (suite…)

Ma version simplifiée du Bô Bun

Bo bun 2

Le Bô Bun est un plat complet vietnamien avec du boeuf (Bô) et des vermicelles de riz (Bun)

Je vous propose une version simple et je peux vous dire que ca a eu du succès à la maison ! (suite…)

Cannelonis Ricotta épinards

Préparation : 30 minutes                        Cuisson : 40 minutes

  • 250 g de lasagnes
  • 1 gros oignon finement haché
  • 1 à 2 gousses d’ail écrasées
  • 400 d’épinards achés
  • 300 g de ricotta fraîche
  • 1 œuf battu
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse boite de coulis de tomates
  • 150 g de mozzarella en petits morceaux
  • 70 g de parmesan

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y 1 ou 2 lasagnes à la fois environ 2 min. Les retirez délicatement et les posez à plat sur un torchon propre.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et faites dorer l’oignon et l’ail 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 à 10 minutes pour que l’eau contenue s’évapore.

Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, l’oeuf, le parmesan, du sel et du poivre.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Beurrez légèrement le plat à four et étalez un tiers de la sauce tomates au fond.

Prendre un rectangle de lasagne à la fois, déposez 2 c. à soupe de farce un peu au bord sur toute la largeur et roulez la lasagne et répétez avec toutes les feuilles en les disposant les unes à côté des autres dans le plat, jointure vers le bas.

Versez le reste de la sauce tomate sur les cannellonis qui doivent être bien recouverts pour ne pas sécher à la cuisson. Parsemez le tout de mozzarella en dés.

Enfournez 30 min puis laissez reposer 10 min avant de servir.

Le test du pain à la farine de Maïs

pain mais

Pain Maïs

Pour obtenir un pain au maïs de taille moyenne,

avec la mie plus dense que d’autre pain mais moelleuse.

Préparation : 15 min

Attente / poussée : 2h + 45 min

Cuisson : 30 min

(suite…)

Le famaux Butter Chicken

Le Butter Chicken !! Voilà un plat que je prends souvent au restaurant indien et je ne m’en lasse pas !

Alors à vous d’essayer de le réaliser à la maison : pas de difficulté majeure c’est promis !

Il faut juste un peu de temps et bien sur des épices !!

Allez direction l’Inde !

IMG_2839

15 min de préparation         15 min de marinade       20 min de cuisson

Pour 4 personnes

  • 400 g de blancs de poulet
  • 1 gros oignon rouge
  • 6 gousses d’ail
  • 1 cuil à café de cardamone en poudre
  • 4 tomates fraîches
  • 2 yaourts natures brassés
  • 2 cuil à soupe de tandoori
  • 3 cuil à soupe de beurre
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuil à café de cannelle
  • 2 cuil à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuil à soupe de noix de cajou en poudre
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 cuil à café de garam masala
  • 4 à 6 cuil à soupe de crème fraîche
  • Sel

Coupez le poulet en cubes.

Epluchez l’oignon et émincez-le. Epluchez l’ail et émincez finement.

Réduisez les tomates en purée.

Dans un saladier mélangez les yaourts et le tandoori et faites mariner le poulet dedans 15 minutes.

Dans une poêle faites chauffer 2 cuil à soupe de beurre et faites dorer l’oignon, l’ail, le gingembre émincé, la cardamone, la cannelle et le sel.

Ajoutez ensuite les tomates en purée, le concentré de tomates et la poudre de noix de cajou. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce 5 min à feu modéré.

Dans une autre poêle, faites chauffer 4 cuil à soupe de beurre et faites revenir les morceaux de poulet marinés pendant 3 minutes de chaque côté avant de les ajouter à la sauce.

Ajoutez le miel et le Garam Masala. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes. En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche.

Vous pouvez ajouter de noix de cajou à la fin de la préparation et servez bien sur avec du riz basmati !

Régalez vous !!!!!!!!!!!!!

Ma recette des nouilles chinoises au bouillon

nouilles-chinoises-1

Après un voyage en chine, où ma plus jeune fille a adoré les nouilles au bouillon, je me suis lancée dans la préparation de ce plat. Après quelques essais pour trouver le bon équilibre, voici la recette que j’ai gardé.

Elle est parfaite pour un diner avec un parfum d’orient …

Facile et rapide à faire, et c’est un plat équilibré et peu gras que demandé de plus ?? (suite…)

Assiette autour du saumon

Voici une recette que j’aime beaucoup faire quand j’ai des invités : une assiette unique et gourmande autour du saumon !

La plupart des éléments se prépare à l’avance : il restera la présentation à faire avant de servir !

Alors cette assiette contiendra 6 éléments :

Elément 1

Du saumon fumé servi avec un petit morceau de beurre et des tartines de pain de campagne : jusque là pas beaucoup de préparation !

Elément 2

Des petits sashimis : acheter du saumon bien frais et découper le en tranche et le servir avec du gingembre confit (que l’on trouve désormais dans les grandes surfaces ou les épiceries asiatiques) et un petit pot pour mettre de la sauce japonaise pour les sashimis

Elément 3

Des petites brochettes de gros dés de saumon que l’on fera mariner soit dans du jus de citron + huile d’olive, soit de la sauce japonaise Yakitori, que l’on fera cuire (ou griller) à la dernière minute

Elément 4

Un petit tartare de saumon : couper en petits dés du saumon bien frais et y ajouter de l’échalotte ciselée, un peu de gingembre, du jus de citron, de l’huile d’olive, sel et poivre. Laisser au frais 1 ou 2h avant le repas et goûter pour rectifier l’assaisonnement …

Elément 5

Un petit écrasé de pomme de terre : éplucher des pommes de terre que vous faites cuire à l’eau et qu’ensuite vous écraser grossièrement avec du sel, poivre et un peu de crème fraiche

Elément 6

Une petite salade assaisonnée d’un trait de basalmique et d’huile d’olive …

Et voilà vous servez dans une grande assiette (de décoration) avec la purée au centre (personnellement je le présente dans une petite cocotte).

Assiette du saumon

Le fameux Nutella fait maison

nutella-maison-9

Nutella Maison 

A la maison les petits déjeuners sans Nutella sont rares … alors dans ma croisade du fait maison j’ai décidé de tester du nutella fait par mes soins.

Et en cherchant la bonne recette, j’en ai trouvé une qui déchire !! (suite…)

Les sablés « croissants aux noisettes »

croissant-de-lune-3

Croissants aux noisettes

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits.

Vous connaissez les gâteaux « Croissants de lune », ces petits sablés aux noisettes ? et bien je vous propose de les réaliser vous même ! (suite…)