Catégorie : Cuisine

Mon péché mignon par excellence : la cuisine !!! La réaliser, la manger, l’organiser …
Du sucré, du salé, des astuces, des petites sauces ou autres petits extras !!!!!!!!!

Cookies caramel chocolat

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C’est rapide, c’est moelleux, c’est croquant …

Et à la maison ils mettent tout le monde d’accord.

Les cookies !

Voici la version caramel (suite…)

Sauce Satay

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Sauce Satay

Délice venu de Thailande, la sauce satay est à base de lait de coco et surtout de cacahuètes. Elle se déguste en général avec des brochettes de poulet grillées (que vous pouvez aussi faire mariner).

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(suite…)

Cabillaud au chorizo, sauce au paprika

Un peu de poisson … mais en recette terre-mer comme on dit …Brochettes crevettes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                     Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • Un dos de cabillaud de 500g
  • 150g de tranches de chorizo coupées finement
  • de l’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • du paprika

Faire chauffer le four à 175°C.

Dans un plat allant au four, légèrement huilé, déposer le dos de cabillaud.

L’arroser d’un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Poser les fines tranches de chorizo ligne par ligne comme pour faire des écailles à ce joli poisson.

Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant l’épaisseur du poisson. Il ne faut pas que ce soit sec ou que le chorizo grille …

5 minutes avant la fin de cuisson du poisson, faire chauffer la crème fraîche dans une casserole et y mettre une demie cuillère à café de paprika et un peu de sel.

Il vous reste à servir ce poisson avec du riz blanc et cette jolie crème orangée.

Remarque : le poisson en cuisant ainsi s’imbibe des saveurs du chorizo.

Chausson de saumon

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes               Cuisson : 15 minutes

Ingrédients 

  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 4 morceaux de saumon sans peau de 100g
  • 120 g de fromage frais (carré frais)
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • Des fines herbes ciselées (ciboulette, aneth …)
  • 1 c à café de jus de citron
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Prendre les carrés de pâte feuilletée et y déposer un morceau de saumon, saler, poivrer.

Fermer les carrés hermétiquement en soudant les bords avec un peu d’eau. Dorer avec un peu de lait. Et enfourner pour 15 minutes.

Mélanger le fromage frais avec du sel, du poivre, le jus de citron, la crème fraîche et les herbes ciselées.

Disposer les chaussons dans des assiettes, servir avec la crème aux herbes et une salade verte.

Croissants pour repas rapide

Croissants pour repas rapide

Pour les soirs de semaine où le diner doit être vite prêt, voici une petite recette : les minis croissants à décliner suivant vos envies.

Croissants salés

Prendre une pâte feuilletée et la découper en 12 triangles égaux (en 4 puis chaque partie en 3). Mettre sur la partie la plus large du triangle la garniture choisie et rouler les croissants. Il restera à les faire cuire 15 minutes au four chaud (175 ° / 200 °C) et à déguster avec une salade verte ou de tomates.

Pour les garnitures au choix vous pouvez mettre :

  • Jambon blanc et gruyère rapé
  • Saumon fumé et fromage frais et ciboulette
  • Mozzarella et jambon cru (et pourquoi pas une touche de pesto)
  • Poitrine fumée et comté
  • Chorizo et Tomme

Bref à vous d’imaginer les croissants …

Tajine express au poulet

Tajine express au poulet

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                     Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 4 hauts de cuisse et 4 blancs de poulet
  • 1 oignon émincé
  • 500 g de tomates
  • 1 c à c de curry
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 2 c à c de miel liquide
  • 100 g d’abricots secs
  • 1 poignée de raisins secs
  • 200 g de couscous moyen
  • Sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.

Faire dorer le poulet sur toutes les faces et mettre dans une cocotte ou un plat à tajine.

Faire blondir l’oignon dans la poêle. et mettre dans le cocotte avec les tomates découpées en dés, les raisins, les épices, le miel, les abricots coupés ou pas en deux. Saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 200 °C.

Lorsque le poulet et cuit, tremper les grains de couscous 5 minutes dans l’eau bouillante. Saler et poudrer. Vous pouvez l’aromatiser avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Tagliatelles au saumon, sauce au citron

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • 400g de saumon frais (dans le filet)
  • 40g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Un peu de persil (facultatif)
  • sel, poivre

Coupez le saumon en cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les cubes de saumon 10 min.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Retirez les morceaux de saumon de la sauteuse. Baissez le feu. Déglacez la sauteuse avec le jus de citron. Puis ajoutez la moutarde, fouettez et versez la crème en filet, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.

Remettez les morceaux de saumon et faites cuire à feu doux 5 min.

Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauteuse.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.

Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans les assiettes chaudes.

Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Soufflé au fromage

Verrine

Un petit classique pour un diner facile : le soufflé au fromage  à servir avec une salade verte ou une salade de tomates !

On a toujours des oeufs, de la farine, du lait et des restes de fromage au frigo … allez hop un soufflé. (suite…)

Rougail saucisses (recette réunionnaise)

Pour 4 personnes                Préparation : 20 minutes               Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 4 saucisses fumées (style saucisse de morteau)
  • 2 c à s d’huile
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 à 4 tomates (ou une boite de purée de tomates)
  • Thym
  • Gingembre
  • Curcuma
  • Piment de cayenne

Epluchez et émincez l’oignon puis faites le dorer avec l’huile dans une cocotte.

Ajoutez les saucisses coupées en grosses rondelles.

Hachez les tomates finement puis les ajoutez aux saucisses avec l’ail et le gingembre.

Mélangez bien et ajoutez le thym, 2 pincées de curcuma, le piment selon votre convenance et un peu d’eau (un verre).

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes : la sauce devra être épaisse et rouge foncé.

Accompagnez de riz blanc et de grains (comprendre des haricots, des lentilles …)