Catégorie : Cuisine

Mon péché mignon par excellence : la cuisine !!! La réaliser, la manger, l’organiser …
Du sucré, du salé, des astuces, des petites sauces ou autres petits extras !!!!!!!!!

Soufflé au fromage

Verrine

Un petit classique pour un diner facile : le soufflé au fromage  à servir avec une salade verte ou une salade de tomates !

On a toujours des oeufs, de la farine, du lait et des restes de fromage au frigo … allez hop un soufflé. (suite…)

Rougail saucisses (recette réunionnaise)

Pour 4 personnes                Préparation : 20 minutes               Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 4 saucisses fumées (style saucisse de morteau)
  • 2 c à s d’huile
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 à 4 tomates (ou une boite de purée de tomates)
  • Thym
  • Gingembre
  • Curcuma
  • Piment de cayenne

Epluchez et émincez l’oignon puis faites le dorer avec l’huile dans une cocotte.

Ajoutez les saucisses coupées en grosses rondelles.

Hachez les tomates finement puis les ajoutez aux saucisses avec l’ail et le gingembre.

Mélangez bien et ajoutez le thym, 2 pincées de curcuma, le piment selon votre convenance et un peu d’eau (un verre).

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes : la sauce devra être épaisse et rouge foncé.

Accompagnez de riz blanc et de grains (comprendre des haricots, des lentilles …)

Risotto Parmesan et Gambas

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes                 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 50 g de parmesan
  • 30 g de beurre
  • 24 gambas
  • 10 cl de vin blanc
  • 350 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Décortiquer les gambas en prenant soin de bien enlever le boyau dans la queue.

  • Préparer 2 fois le volume de riz en eau. Éplucher l’oignon et le ciseler en petits dés, puis le faire suer dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le riz et le nacrer, puis verser le vin blanc et laisser réduire.
  • Ajouter l’eau à hauteur du riz au fur et à mesure, jusqu’à complète évaporation (la cuisson du riz est comprise entre 20 et 30 min). Incorporer le beurre pour lier et finir avec le parmesan en copeaux (à réaliser avec un économe). Rectifier l’assaisonnement en sel.
  • Dans une poêle bien chaude, cuire les gambas avec un trait d’huile d’olive et colorer chaque face. Les saler et les poivrer.

Poulet miel-moutarde

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes              Cuisson : 30-40 minutes

Ingrédients 

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 220 °C.

Dans un bol, mélanger la moutarde, le sirop et le vinaigre.

  • Déposer les escalopes de poulet dans un plat allant au four huilé pas trop grand pour éviter que la préparation ne coule tout autour des escalopes.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser le mélange de moutarde sur le poulet. 
  • Cuire au four pendant environ 30-40 minutes.

Poulet Coco (Recette réunionnaise)

Un bon poulet exotique et doux à déguster en familleBrochettes crevettes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes             Cuisson : 20 minutes

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 tomates
  • 3 clous de girofle
  • du thym
  • une brique de lait coco (20 cl)
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à café de curcuma ou de curry
  • un peu de noix de coco rapée
  • sel, poivre

Couper les escalopes de poulet en morceaux.

Epépiner et couper les tomates en dés.

Emincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon et le poulet dans un poêle avec un peu d’huile.Faire dorer.

Ajouter les tomates, les clous de girofle, le thym et le curcuma. Laisser cuire 10 minutes.

Assaisonner et ajouter le lait de coco 5 minutes avant de servir (juste pour le chauffer).

Servir saupoudré de noix de coco hachée avec du riz blanc.

Remarque : il ne faut pas faire cuire trop longtemps le lait de coco qui peut avoir tendance à caraméliser et/ou accrocher au fond de la poêle.

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Poulet Coco (Recette réunionnaise)