Avec l’été qui arrive et les apéritifs ou buffets avec les amis, voici une idée de recette facile qui ravira les papilles de tout le monde : de la viande séchée faite maison, façon viande de grison ou autre jambon cru !

Pour cela il vous faut

  • un beau filet mignon de porc assez régulier
  • 1 kg de gros sel
  • 2 cs de sucre en poudre
  • Du poivre
  • Des herbes de Provence ou des épices (style épices de Rabelais)
     

Dégraissez le filet mignon si besoin est.

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Prenez un moule à cake dans lequel rentre le filet mignon.

Saupoudrez le sucre sur le filet mignon.

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Mettez une couche de gros sel au fond du moule à cake.

Placez le filet mignon sur ce lit de sel et recouvrez avec le reste de sel le filet mignon : vous ne devez plus le voir !

Placez au réfrigérateur pour 24h.

Après 24h, retirez le filet mignon du sel, rincez le sous un filet d’eau et essuyez le bien.

Massez le filet mignon avec les herbes ou les épices et roulez le dans un torchon propre et sec.

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Placez le torchon dans le réfrigérateur et oubliez le 14 jours …

Il restera à le découper en tranches fines et le déguster avec les doigts.

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