Les empanadas

Aujourd’hui une recette d’Amérique du Sud, d’Argentine …

Les Empanadas : ces petits chaussons farcis de viande ou poisson dégustés chauds.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes                  Cuisson : 10 + 15 minutes

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte brisée (idéalement faite maison )
  • 300g de viande de bœuf hachée
  • 1 petit oignon
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 petite boite concentré de tomates
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de coriandre
  • Piment d’Espelette ou de Cayenne suivant les goûts
  • ½ bouillon de légumes
  • Huile d’olive

Allumez le four à 200°C.

Emincez l’oignon finement et faites le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Ajoutez la viande hachée et laissez la cuire.

Ajoutez les épices, le concentré de tomates, les tomates coupées en dés, le bouillon de légumes émietté avec un fond d’eau (pas trop pour ne pas détremper la pâte) et laissez cuire 5/10 minutes de plus. Salez (modérément à cause du bouillon de légumes) et poivrez.

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Dans les pâtes brisées, découpez des ronds d’un diamètre d’une dizaine de centimètres. Personnellement j’ai un petit appareil de la marque Tupperware pour faire des chaussons mais un bol ou mug feront parfaitement l’affaire.

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Placez une bonne cuillère à soupe de farce sur la moitié de la pâte brisée et refermez en demi-cercle en appuyant bien les bords avec les doigts pour que ce soit bien soudé.

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Placez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 15/20 minutes jusqu’à ce que ce soit doré (vous pouvez d’ailleurs dorer les empanadas au lait ou au jaune d’œuf avant d’enfourner).

Servez du Maïs, du guacamole, des tomates, une salade de chou rouge … pour une assiette haute en couleurs !

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Vous pouvez remplacer le bœuf par du thon (en conserve pour une recette du placard les soirs où le frigo est désespérément vide).

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