Pour 6 personnes              Préparation : 15 minutes            Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • Un filet mignon de 400 g
  • Une quinzaine d’abricots secs
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 oignon moyen
  • 1 œuf
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher l’oignon et couper le en 4 ou 6.

Dans un petit hachoir électrique, mixer grossièrement l’oignon avec les abricots secs.

Mélanger avec la chapelure puis l’œuf, saler et poivrer.

Filet mignon à l'abricot 1

Avec un bon couteau, ouvrir le filet mignon et le farcir avec la farce à l’abricot. Maintenir le filet mignon fermé avec de la ficelle de cuisine ou quelques piques en bois.

Filet mignon à l'abricot 2

Mettre le filet mignon (ouverture vers le haut) dans un plat allant au four, mettre un demi verre d’eau dans le fond du plat et 3 morceaux de beurre sur le filet mignon. Saler et poivrer et enfourner pour 40 à 45 minutes.

A la sortie du four, couper de belles tranches pour voir la farce et déguster chaud avec du riz.

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