Ingrédients

  • Pour 3/4 de litre de glace (environ 8 – 10 boules)
  • La demi recette de caramel au beurre salé : Ici
  • 15 grammes de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 150 ml de crème liquide type fleurette
  • 350 ml de lait entier

Préparation
Préparer le caramel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse légèrement.

A part, faire chauffer le lait et la crème à la limite de l’ébullition. Ajouter le caramel et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Verser sur le mélange jaunes/sucre en mélangeant. Remettre dans la casserole sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe : il doit napper la cuillère.

Réserver dans un récipient propre et laisser refroidir complètement.

Turbiner.