• Ingrédients
  • Pour 3/4 de litre de glace
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide type fleurette
  • 4 jaunes d’œufs
  • 8 cl de sirop de violette de qualité
  • 20 g de sucre

Préparation
Mélanger le lait et la crème. Faire chauffer à la limite de l’ébullition.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sirop et mélanger.
Verser par dessus le mélange lait / crème bien chaud et mélanger.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement : il doit napper la cuillère (comme une crème anglaise).

Remettre dans le saladier, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 6h.

Turbiner.