Pour 4 personnes

250 g de miel, 250 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil à café de muscade, 1 cuil à café de cannelle, 1 cuil à café de gingembre, 1 cuil à café de 4 épices, 2 étoiles de badiane, 2 oeufs, 10 cl de lait.

Préchauffer le four à 160 °C.

Faire chauffer le lait et mettre à infuser dedans les étoiles de badiane.
Mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sucre vanille, la levure et les épices.
Casser les oeufs dessus et mélanger puis délayer avec le lait sans les étoiles de badiane.
Ajouter le miel tiédi pour qu’il soit liquide.
Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Faire cuire pendant 1h (à 1h15).
Démouler le pain d’épices quand il est bien froid.
Attendre 24h avant de le déguster.