Pour accompagner votre foie gras, rien de mieux qu’un confit d’oignon maison !
Ce confit s’utilise également sur des petits feuilletés en apéro accompagné d’un morceau de chèvre. Un régal !

Ingrédients

  • 270 g d’oignons rouges
    2 cs de vinaigre balsamique
    10 cl de porto
  • 20 cl de vin rouge
    2 cs de cassonade
  • 2 cs de grenadine
  • Sel et poivre

 

Émincez les oignons coupés en 2. Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites-y suer les oignons sur feu moyen : ils ne doivent pas colorer mais devenir tendres.

Ajoutez alors le sucre, le porto, le vinaigre, le vin et la grenadine. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le jus se soit quasiment évaporé.
Les oignons deviennent à ce stade caramélisés.
Laissez refroidir et versez dans un bocal.
Il se conserve très bien une dizaine de jours.