Un bon petit plat avec une bonne petite sauce c’est alléchant non ?

Mais pour éviter que la balance ne vous fasse la tête, voici quelques sauces allégées pour se régaler sans culpabiliser … enfin un peu moins …

Les sauces au fromage blanc :

– Fromage blanc, curry en poudre, gingembre en poudre, noix de coco et sel/poivre si nécessaire sur du poisson grillé ou des filets de poulet

– Fromage blanc, moutarde, câpres hachées, cornichons hachés, cerfeuil … un peu à la façon d’une béarnaise

– Fromage blanc, ciboulette, estragon, persil, jus de citron.

Sauce aigre douce allégée

  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 2 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre d’alcool coloré
  • 1 ½ orange
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de piment
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

Pressez la demi-orange et récupérez le jus. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, y compris le jus d’orange. Mélangez bien. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Servez bien frais.

Mayonnaise diététique

  • 150 g de fromage blanc frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de vinaigre de vin ou de jus de citron
  • Sel, poivre

Dans une terrine ou un saladier, mélangez 150 g de fromage blanc frais.

Ajoutez la jaune d’œuf. Mélangez avec la moutarde forte et le vinaigre de vin ou de jus de citron.

Amalgamez le tout au fouet pour obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez

Sauce béarnaise allégée

1 jaune d’œuf

  • 1 petit pot de fromage blanc à 0 % de MG
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre d’alcool
  • 1 échalote
  • Quelques branches de cerfeuil
  • Quelques branches d’estragon
  • Quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf cru, la moutarde et le vinaigre.

Ajoutez ensuite le fromage blanc et les herbes ciselées.

Ajoutez l’échalote finement hachée.

Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

Servez bien frais.