Ingrédients :

  • 200g de chocolat blanc pâtissier
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 40g de beurre doux
  • 80g de poudre d’amandes
  • Décor : noix de coco rapée, pistaches en poudre, noisettes hachées …

Concasser le chocolat blanc dans un bol. Faire tiédir la crème puis la verser sur le chocolat et mélanger. Incorporer délicatement la poudre d’amande.

Rajouter délicatement le beurre texture pommade (mou) dans la ganache.
Réserver au frais pendant 1h environ afin que la ganache durcisse.

Avec une petite cuillère, prélever de petites quantités de ganache et les rouler en billes de 1 cm de diamètre (entre les mains).

Rouler immédiatement ces billes dans la poudre de pistaches, ou la noix de coco, ou les noisettes concassées puis les réserver au frais.

Vous pouvez également aromatiser le chocolat blanc avec un peu de rhum cognac ou des zestes de citron vert que vous placez dans la crème avant de la faire chauffer.