Je sais pas vous, mais moi j’aime bien essayer de cuisiner des choses que l’on trouve normalement toutes prêtes dans les rayons de nos supers marchés : aujourd’hui le ketchup maison.

En cela je rejoins l’équipe de « La Super Supérette » qui publiait des recettes pour réaliser les articles achetés tout emballés et qui a aussi publié des livres de recettes pour réaliser vous même vos Twix, Tuc, Nuggets …

Allez voir le site http://www.lasupersuperette.com ou investissez dans un de leurs livres.

Alors cette fois ci on s’attaque au Ketchup maison !!

Ce n’est pas qu’on en mange beaucoup à la maison mais avec une bonne grillade l’été quand c’est fait maison avec de bons produits, ça se laisse déguster ! E puis j’avais envie d’essayer je ne vais pas argumenter pendant 3 heures …

Donc pour éviter les additifs et les excès en sucre ou en sel, voici la recette, idéale pour finir des tomates un peu passées 🙂

Ingrédients 

  • 600 à 700g de tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 75 ml de vinaigre
  • 1 à 2 c à s d’huile d’olive
  • 60 g de sucre
  • Sel, poivre

et j’ai réussi à remplir un bocal moyen.

Epluchez et émincez plus ou moins finement les oignons, de toute façon après on va mixer !

Epluchez, dégermez et émincez l’ail, même combat que les oignons.

Retirez les pépins des tomates : pour cela je coupe les tomates en 4 quartiers, intérieur de la tomate vers le haut, en pointe et je passe la lame du couteau dans l’arrondi pour suivre la chair et retirer le coeur plein de pépins. Et hop quartier suivant !

Coupez les tomates en gros dés.

Mettre dans une casserole l’huile d’olive et faites rissoler les oignons 5 à 10 minutes pour qu’ils soient translucides.

Ajoutez l’ail et les dés de tomates, ainsi que le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.

Laissez cuire doucement pendant 30 min en remuant régulièrement à feu doux à moyen.

Une fois ces ingrédients bien cuits, mixez le tout.

Remettre cette purée dans la casserole et refaites cuire 45 minutes pour que la purée épaississe un peu en perdant de l’eau par évaporation.

Versez ce bon ketchup dans le bocal ébouillanté pour éviter les bactéries. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Conservez au frais au réfrigérateur dans le bocal.

Chez nous il s’est gardé plus de 4 semaines …toujours au frais.

Mais vous pouvez en faire plus et soit le congeler, soit le mettre en bocaux en les stérilisant pour plus tard …

Ketchup maison
Ketchup maison

 

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