Les merveilles (beignets)

Chez moi en Charente-Maritime nous réalisons des beignets que nous appelons les merveilles, beignets assez gonflés, moelleux, qui ressemblent à des bugnes.

Alors pour le mardi gras, que diriez vous d’en réaliser une tournée !!

Préparation : 30 min

Repos : 1 à 2h

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 500 g de farine
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 g de beurre fondu et refroidi
  • fleur d’oranger ou rhum pour aromatiser la pâte
  • 1 sachet de levure
  • un bain de friture
  • sucre glace

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre en poudre, levure et le sel. Verser au centre les œufs et le beurre fondu et pétrir à la main pour former une boule. Ajouter de la farine si la pâte colle un peu.

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Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer.

Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur et y découper les formes que vous souhaitez. (Mes filles ont fait de jolies formes, moi j’ai fait des rectangles …).

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Faire chauffer le bain de friture.

Quand l’huile est chaude, glisser alors les morceaux de pâte dans la friture, sans en mettre trop d’un coup.

Les laisser gonfler et les retourner au besoin avec une écumoire.

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Égoutter les merveilles quand elles sont bien dorées, sur un papier absorbant.

Les saupoudrer de sucre glace et déguster !!

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Les merveilles se conservent très bien dans une boite en plastique hermétique.