Rien de tel qu’un bon dessert assez léger et frais aux fruits !

Voici le moelleux aux framboises (et amandes) qui va régaler votre petite tribu.

Pour donner le côté moelleux et frais, il est composé de Ricotta, fromage frais italien plutot léger. C’est lui qui donnera une petite touche « cheesecake » à votre gâteau.

D’ailleurs je compte bien refaire ce dessert mais avec d’autres fruits : poires, pêches, myrtilles, mangues pourquoi pas …

Pour 6 à 8 personnes (ça dépend du niveau de gourmandises des invités)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25/30 minutes

Refroidissement : 1 heure

Ingrédients :

  • 250 g de framboises + quelques unes pour la décoration (vous pouvez utiliser des framboises surgelées …)
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de ricotta
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 50 g d’amandes effilées (facultatif)

Préchauffez le four à 180 °C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la ricotta et la poudre d’amandes et battez pour bien incorporer, afin d’obtenir une pâte bien souple et homogène.

Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.

Ajoutez un tiers des blancs en neige à la prépration à la ricotta et incorporez les délicatement.

Puis incorporez le reste des blancs d’oeuf toujours avec délicatesse pour ne pas les faire retomber.

Beurrez et farinez un plat allant au four.

Versez la prépartion et placez dessus les framboises.

Faites cuire 25 à 30 minutes au four. Le moelleux doit colorer légèrement.

Sortez du four et laissez refroidir avant de servir accompagné de quelques framboises.

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