Pain Maïs

Pour obtenir un pain au maïs de taille moyenne,

avec la mie plus dense que d’autre pain mais moelleuse.

Préparation : 15 min

Attente / poussée : 2h + 45 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 180 g de farine de blé T65
  • 120 g de farine de Maîs (version bio pour moi)
  • 15 g de levure de boulanger déshydratée
  • 1 c à c de sel
  • 100 ml d’eau tiède
  • 75 ml de lait tiède

Mélanger les farines et le sel. Mettre dans le bol d’un robot pétrisseur en faisant un trou au milieu.

Y mettre la levure et verser dessus l’eau et le lait tiède (pas brulant pour ne pas perdre une partie de l’action de la levure).

Et mettre à pétrir 3 à 4 min afin d’obtenir une boule de pâte qui se détache du bol.

Laisser reposer 2h dans un endroit sec et tiède si possible, dans le bol avec un torchon dessus.

Ecraser et repétrir la pâte pour la « dégazer » et la mettre dans un moule. Laisser à nouveau pousser 45 min.

(si la pate ne monte pas assez vous pouvez la mettre à 50 °C dans le four 15 min).

Préchauffer le four à 200°C avec un bol d’eau pour l’humidité.

Enfourner 25-30 minutes, laisser refroidir un peu avant de démouler.

pain mais

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