Voici une spécialité indienne que j’ai découvert il y a peu … mais mon dieu j’adore ! Qu’est ce que c’est bon !!

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Le paneer est un fromage indien et pakistanais obtenu à partir de lait de bufflonne ou de vache. Il s’agit d’un fromage blanc égoutté et pressé.

Bon à défaut de trouver du paneer, j’ai réalisé la recette suivante avec de la mozzarella qui se tient bien.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de Paneer (fromage indien)
  • 2 cuil à soupe de beurre fondu
  • 4 cuil à soupe d’huile
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 yaourt grec
  • 1 piment vert
  • 1 cuil à soupe de maïzena
  • 4 cuil à café de jus de citron
  • 35 g de feuilles de menthe
  • 4 cuil à soupe d’eau
  • 1 cuil à soupe de garam masala
  • 1 cuil à café de cardamome en poudre
  • 1 cuil à soupe d’ajwain (thym indien)
  • 1 cuil à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuil à café de sel
 

Laver les piments verts, les ouvrir dans le sens de la longueur et enlever les graines. Réserver.

Laver les feuilles de menthe, les sécher et les hacher finement. Réserver.

Couper le paneer en cubes de 3 cm. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients (crème fraîche, yaourt, piments, maïzena, jus de citron, feuilles de menthe, eau) et toutes les épices nécessaires pour la marinade.

Vérifier l’assaisonnement.

Verser la marinade ainsi que les cubes de paneer dans un bol non métallique.

Couvrir d’un film alimentaire et placer dans le réfrigérateur pour au minimum 2 heures.

Sortir la marinade du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.

Préchauffer le four à 190°C. Graisser d’huile la plaque du four.

Disposer les cubes de paneer sur la plaque (la marinade étant assez épaisse, elle adhère aux cubes de paneer). Les arroser de beurre fondu. Faire cuire 5 minutes.

Servir chaud.

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