Pâtes All’Arabbiata

Ah l’Italie ! J’adore ce pays !

Et j’aime aussi beaucoup sa gastronomie !! Et les pastas !!

Alors aujourd’hui une recette de pâtes simplissime mais délicieuse : les Pâtes All’Arabbiata.

Il faut comprendre des pâtes avec une sauce tomate goûteuse, et vous allez bientôt savoir pourquoi, et un peu relevée.

Pates All'arabbiata
Pates All’arabbiata

Pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes si vous faites vous-même votre sauce tomate – Ou 15 minutes si vous l’achetez.

Cuisson : 15 à 30 minutes (idem sauce maison ou pas)

Ingrédients :

  • 400g de pâtes
  • 8 tomates bien mûres OU 1 pot de sauce tomates « nature » de qualité
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de Pancetta (ça m’arrive de faire cette sauce avec du bacon)
  • 120g de parmesan râpé ou pecorino
  • Un peu de piment (à doser suivant les goûts)
  • Sel et poivre

Pates all'arabbiata 4

Préparation de la sauce tomate :

Faites bouillir une casserole d’eau salée.

Retirez le pédoncule des tomates et incisez en croix le dessous des tomates avec un couteau.

Plongez les tomates 20 secondes dans l’eau bouillante.

Retirez-les et plongez-les dans un récipient avec de l’eau froide. Ceci pour vous permettre de les peler facilement.

Retirez les pépins et découpez-les en dés.

Dans une casserole mettez l’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail émincée (sans le germe) et salez et poivrez.

Laissez bouillonner doucement pendant 10 – 15 minutes. Puis mixez …

Et voilà une sauce tomate maison …

Préparation de la sauce All’Arabbiata :

Faîtes cuire – griller la pancetta dans une poêle à sec (sans matière grasse).

La hâcher au couteau ou comme moi au petit mixeur-hachoir.

Ajoutez à la sauce tomate avec une pincée (ou plus) de piment, et laisser encore cuire doucement environ 10 minutes, le temps de cuire les pâtes.

Sauce All'Arabbiata
Sauce All’Arabbiata

Les pâtes :

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire les pâtes.

Al dente bien sûr !

Egouttez les pâtes, ajoutez la sauce et mélangez bien.

Présentez dans un joli saladier avec du parmesan ou du pecorino rapé.

Bonne dégustation.

Cette recette plait beaucoup à la maison !

Pâtes All'arabbiata
Pâtes All’arabbiata
Pâtes All'arabbiata
Pâtes All’arabbiata

 

 

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