Un petit classique pour un diner facile : le soufflé au fromage  à servir avec une salade verte ou une salade de tomates !

On a toujours des oeufs, de la farine, du lait et des restes de fromage au frigo … allez hop un soufflé.

Pour 4 personnes               Préparation : 15 minutes                 Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 40 cl de lait,
  • 3 oeufs,
  • 40g de farine + 1 cuil à soupe,
  • 40g de beurre + 30g,
  • 100g de gruyère ou beaufort ou parmesan ou comté,
  • 2 pincées de muscade râpée,
  • sel et poivre.

Préchauffer le four th 6 (180°). Beurrer le moule à soufflé puis fariner le.
Râper le fromage.
Faire une béchamel avec les 40g de beurre, les 40g de farine et les 40 cl de lait, saler et poivrer.
Y ajouter le fromage et mélanger pour qu’il fonde.
Ajouter les jaunes d’œufs mélangeant vivement.
Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation au fromage.
Verser dans le moule beurré et fariné.
Faire cuire le soufflé 35 min et servir immédiatement dès la sortie du four.

A servir avec une salade verte et une tranche de jambon cru

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