Bon toi qui est au régime, qui recherche les IG bas, qui tente le Zéro sucre, ferme vite ce navigateur internet !!!!!!!! 

Le dessert suivant est une orgie de sucres à lui tout seul … mais quitte à manger du sucre (de façon raisonnable bien sur) je préfère ce genre de dessert fait maison plutot qu’un verre de soda bien connu avec une étiquette rouge qui contient énormément de sucre.

Allez je me lance pour cette tarte crunchy chocolat caramel.

Tarte crunchy chocolat caramel
Tarte crunchy chocolat caramel

Préparation : 30 min            Cuisson : 20 min + 15 min pour le caramel        Réfrigération : 2h + 30 min

Ingrédients

  • Une pâte sablée (ou voir la recette pâte sablée)
  • Une tablette de chocolat praliné ou pralinoise 
  • Un paquet de crêpes dentelle
  • Une tablette de chocolat au lait
  • 150g de sucre
  • 30 g de beurre salé
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pot de mascarpone

Faites cuire la pâte sablée à blanc c’est à dire étalez la pâte dans un moule à tarte et placez un papier sulfurisé sur la pâte à tarte et parsemez d’haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle mais le risque le plus grand c’est que les bords s’effondrent : essayez de les remettre sans vous bruler si ça arrive. Cuire au four 20 minutes (jusqu’à une légère coloration) th 175 / 200 °C.

Attendez que la pâte refroidisse.

Faites fondre la pralinoise au bain marie doucement et y ajoutez les crêpes dentelles broyées entre vos les mains et bien mélangez.

Etalez cette pâte crunchy pralinée sur la pâte sablée cuite à blanc.

Faites un caramel au beurre salé : mettez à fondre à sec doucement le sucre dans une casserole puis ajoutez doucement la crème liquide en remuant bien pour que le caramel ne recristallise pas puis ajoutez du beurre (cf recette caramel au beurre salé).

Mélangez ce caramel avec le mascarpone et fouettez bien pour éviter les grumeaux.

Versez cette crème caramel sur la pâte sablée et la pâte crunchy.

Faites figer au frigo pendant 1 à 2h.

Après cette longue attente, faites fondre le chocolat au lait doucement (bain marie ou micro onde) et versez sur le caramel.

Soit en couche uniforme, soit avec des effets ou tentatives d’effet comme moi.

Tarte crunchy chocolat caramel
Tarte crunchy chocolat caramel

Faites reprendre 30 min au frais.

Et dégustez ! Bon j’ajoute personnellement je ne mange pas une grosse part de cette tarte : j’ai coupé la tarte en 12 parts et j’ai eu un peu de mal à finir ma part.

Tarte crunchy chocolat caramel
Tarte crunchy chocolat caramel
Tarte crunchy chocolat caramel
Tarte crunchy chocolat caramel

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