Le Bô Bun est un plat complet vietnamien avec du boeuf (Bô) et des vermicelles de riz (Bun)

Je vous propose une version simple et je peux vous dire que ca a eu du succès à la maison !

Pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  • 400 g de bœuf
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 cuillère à café de gingembre ou 1 cuillère d’épices dites Satay (à base de crevettes et cacahuètes)
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • sel, poivre
  • de l’huile
  • 4 nems (poulet ou crevettes ou porc)
  • Un peu de salade (au choix)
  • 4 carottes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes
  • 200 g de vermicelles de riz
  • Sauce soja salée et sucrée
  • une pincée de piment de cayenne
  • un jus de citron vert

Emincez le boeuf en petits morceaux / tranches assez fines. Mélangez dans un saladier le gingembre (ou les épices satay) avec l’ail émincé finement (pensez à retirer le germe), la cuillère de sucre, la cuillère de sauce Nuoc Mam, le sel, poivre et un peu d’huile. Y faire mariner le boeuf pendant 30 minutes.

Epluchez et râpez les carottes. Mettez les dans un saladier et arrosez les d’une cuillère de vinaigre de riz et une cuillère de sucre en poudre. Mélangez et laissez reposer.

Coupez les nems en deux et mettez les au four à 175 °C – 200 °C 15 minutes pour les réchauffer.

Lavez les feuilles de salade et ciselez les.

Concassez les cacahuètes.

Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Dès qu’elles sont cuites versez dessus un mélange de sauce soja sucrée (1cs), sauce soja salée (1cs), le piment de cayenne et un trait de jus de citron et bien mélangez (pour éviter qu’elles ne collent).

Répartissez les vermicelles dans des assiettes creuses ou bols. Ajoutez un peu de carottes aigre-douces, un peu de salade ciselée.

Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, saisissez le boeuf et une fois cuit, répartissez le dans les bols.

Parsemez de cacahuètes et dégustez !

Personnellement j’ai ajouté des haricots verts, vous pouvez y ajouter des germes de soja, des concombres en julienne …

Bo bun 2

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