Dessert Village de Noël

Histoire de changer de la traditionnelle buche, je vous propose de réaliser pour le dessert du réveillon de Noël ce charmant petit village de Noël qui a eu son petit succès l’année dernière !

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Pour cela il vous faut le moule Scrapcooking Village de Noël (disponible à la boutique)

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Nous allons l’utiliser pour réaliser de bellesgénoises bien légères que nous garnirons de 2 mousses : une mousse chocolat caramel et une mousse chocolat blanc avec des framboises.

Recette de la Génoise

  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 40 g de beurre

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre de façon énergique.
Disposer le saladier sur un bain marie, et fouetter tout en cuisant la préparation jusqu’à ce que le mélange épaississe . Il doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseux et onctueux.

Sortir le saladier du bain marie et continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse. Ajouter alors progressivement la farine tamisée, et la mélanger délicatement à la spatule.
Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu et la remettre dans la pâte bien mélangée.

Verser la préparation dansles emrpeintes et cuire la génoise pendant environ 20 min à 180°C (th.6).
Démouler les gateaux sur grille et la laisser refroidir. Il ne restera plus qu’à les garnir.

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Pour la garniture

Mousse au mascarpone chocolat caramel :

  • 1 œuf
  • 20 g de sucre
  • 70 g de chocolat pâtissier Nestlé chocolat caramel
  • 30/40 g de mascarpone pour l’onctuosité

Casser l’œuf, en séparant le blanc du jaune.

Battre vigoureusement le sucre et le jaune d’oeuf pour obtenir une crème jaune clair un peu mousseuse.

Ajouter le mascarpone et mélanger bien.

Faîre fondre le chocolat et incorporer-le au mélange précédent.

Monter le blanc en neige et incorporer-y la crème doucement et petit à petit.

Placer la mousse au froid pendant 2 heures.

Mousse au mascarpone chocolat blanc :

Faire de même avec la mousse chocolat blanc …

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Le montage

Quand les gateaux sont froids, les évider délicatement par en dessous.

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Ensuite garnir la moitié avec la mousse au chocolat au lait caramel.

et garnir la moitié avec la mousse chocolat blac dans laquelle vous enfoncerez quelques framboises.

Retourner les gateaux fourrés sur le plat de service.

Replacer au frais le temps de préparer le glacage.

Pour le glaçage prévoir 200 g de sucre glace, 1 blanc d’œuf et 1/2 jus de citron.

Partager en 2/3 et 1/3 le glacage. Colorer la plus grosse quantité en rouge pour faire les toits des 4 maisons. Colorer le dernier tiers avec du vert pour décorer les sapins.

Enduire les gâteaux avec le glacage coloré (avec une petite cuillère en utilisant le dos pour lisser le glacage ou avec un pinceau en silicone).

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Y parsemer des decors en sucre dessus avant que le glacage ne sèche.

Placer le tout au frais jusqu’à la dégustation !

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